油豆沙（附视频菜谱）
油豆沙（附视频菜谱）的做法说明
点心，月饼，春卷，铜锣烧，汤圆等等，很多美食中都必不可少的油豆沙。
油豆沙（附视频菜谱）的做法与步骤
- 第1步.
红豆洗干净，注入两倍清水，浸泡12小时 将泡发好的红豆，在淘洗一遍，沥干水分，倒入锅中
- 第2步.
锅中注入适量纯净水 （过红豆两指高）
- 第3步.
电炖锅煮2.5小时 高压锅煮25分钟，焖10分钟
- 第4步.
方法一： 将煮好的红豆放入漏网中碾压 （豆沙会从漏网中漏下去，而豆皮会留在上面）
- 第5步.
碾压好的红豆再用纱布过滤一下 不用过滤的太干，因为一会儿我们还要炒
- 第6步.
方法二： 直接用料理机来研磨
- 第7步.
对比 左手边的是料理机磨的 右手边是手工磨的
- 第8步.
接下来开始炒豆沙，锅底涂上一层植物油，（防粘锅）
- 第9步.
然后再放入豆沙
- 第10步.
开始不断地翻炒
- 第11步.
直到炒到自己需要的稠度再分次加入植物油
- 第12步.
植物油加完以后，再分次加入白糖 炒至融合就可以了。
- 第13步.
想要看到更加详细的菜谱，请点击上方的视频菜谱哦！
小贴士
1；干稀程度：
月饼馅，酥饼，春卷馅，面包馅（成团的心儿）等： 干
面包抹馅（吐司），汤圆馅，糯米糕馅等： 略稀
（如果想要做干一点的馅，在没炒之前，也就是磨豆沙的时候，就做的干一点。
这样炒的时候就不用炒那么长的时间了）
由于我用的豆浆机磨的，加了些许的汤，自我感觉如果用这个馅做月饼还是有点湿的。
2；存放
如果想让馅存放时间长一点就把馅炒的干一点，油和糖的量要多，（250g红豆 200g油 200g糖）
3；甜度
250g红豆放100g白糖的甜度，中等，和外面卖的比起来，要淡很多，但是自我感觉这个甜度就够了
如果喜欢很甜的那种，就放200g白糖
除了白糖，红糖，冰糖粉，麦芽糖。。。都可以放
我之前做过一次红糖的，非常的醇香！但是不同的糖的甜度不同，还需要大家自我掌握。
4；其他
1）加入糖以后就不要再一直不断的翻炒了容易苦
2）刚炒完的豆沙会有点稀，晾凉后就稠了。
