内蒙烤焙子
内蒙烤焙子的做法说明
身在西藏，千里迢迢从内蒙背了一壶纯正胡麻油过来，为了做焙子。焙子成了，那混糖月饼还遥远吗？😏
内蒙烤焙子的做法与步骤
- 1.
面粉400克，加水加牛奶和面，可使用面包机面团功能。如手工和面则需要使用45℃左右温水以使酵母发酵。
- 2.
制作油酥，面和胡油2:1，加盐搅拌均匀，静置，以使油和面充分融合。盐视口味而定，我喜欢加盐的。
- 3.
发好的面揉一揉，分成大小均匀的挤子。此配方量分八份。
- 第4步.
揉匀挤子，用手把挤子捏平，包入油酥。
- 第5步.
捏好，如包包子，但不用压很多褶子，捏好就行。尽量排出空气。
- 第6步.
擀开。
- 第7步.
折叠后再擀开，渐渐就可看到油酥渗出，发黄。折叠三次即可，可以看到分层已经很薄了。焙子千层的效果就出来了。
- 第8步.
放入烤盘，表面刷油，可以四周都刷上，烤出来就更加黄灿灿，颜色诱人。
- 第9步.
烤箱提前预热，放入中层，200℃，20分钟。
- 第10步.
香喷喷的表面酥脆，里面软香的焙子出炉了。
小贴士
都说是呼市焙子，但我身为西部鄂尔多斯人也是从小吃到大的，所以，已经是内蒙焙子了。焙子好吃的重点在内蒙特有的胡麻油，最接近的是亚麻籽油，但本人未曾亲自实践两者的区别。仅供参考。内蒙焙子，只有内蒙才有，若不是千里迢迢带来了内蒙胡麻油，这家乡的味道可没那么容易尝到啊。
