超好吃的奶黄月饼，不得不试。

超好吃的奶黄月饼，不得不试。的做法说明

这款月饼，去年我是根据月满西楼528的配方做的，第一次做感觉不错，去年就这款奶黄月饼做了估计有100来个，送亲戚了。更别提广式月饼苏式月饼，两天做了200多个，都快给自己跪下了，对一个只是业余的爱好者来说，其实就比较喜欢做做纸杯蛋糕给孩子吃。

今年由于上班没那么多时间做月饼，只能舍广式，做奶黄月饼，至少没那么复杂，不用炒馅，炒馅真的太讲究了，去年炒到手快废了。

由于今年打算送朋友，所以提前利用周末先试一下手，发现并不完美，于是多试了几个配方，有的比较甜却缺少奶香味，有的不得不失，最后看到个加咸蛋黄的，决定试下，味道确实赞。最后综合了几个配合稍做改良，得出以下配方，做完同事都试了味道，吃了一口，眼睛一亮，狂说好好吃。

我个人不爱月饼，也没试过半岛家的，表妹都吃过，去年做完给他们都送了，觉得我做的味道跟半岛没什么区别，最大的区别在于，我做的没那么好看了。

我是个爱捣腾的爱好者，但却不吃自己做的东西，只喜欢爱别人吃完一脸满足的样子，我就很开心很满足了。

还有，重点来了，不爱吃太甜的人儿，可以把馅的糖减少15g，饼皮的糖减少10g。味道我觉得更赞，不会太甜却又有点甜，可惜我的朋友都爱甜，所以我加了糖。

喜欢的赶紧做起来试试，给家人朋友做，但是含油量很大，自己看着办咯。

超好吃的奶黄月饼，不得不试。的食材和调料

细砂糖	50g
奶粉	50g
芝士粉（卡夫）	30g
玉米淀粉	85g
炼乳	50g
动物淡奶油	80g
椰浆（佳乐）	60g
黄油	100g
鸡蛋液	50g
咸蛋黄	4个
饼皮
奶粉	20g
芝士粉	20g
玉米淀粉	42g
面粉（中筋）	170
绵白糖	30g
动物淡奶油	45g
椰浆	40g
黄油	80g
鸡蛋液	15g
炼乳	25g

超好吃的奶黄月饼，不得不试。的做法与步骤

第1步.
把奶黄馅中的黄油隔水融化，把粉类糖类放入盆搅拌均，依次加入液体，每加一次搅拌均匀后再加另一样，最后加入黄油搅拌成无颗粒的粘液。（个人有点懒，也试过将所以材料全部混合搅拌，口感无损）
第2步.
水滚开后，把奶黄酱隔水用小火蒸20-3分钟，期间5分钟开盖搅拌均匀，确保全面受热，注意不要滴到水。
第3步.
奶黄馅蒸熟后离开锅搅拌均匀晾凉，把熟鸭蛋切开取出鸭蛋黄，然后压成泥，与奶黄馅搅拌均匀。然后放入冰箱冷藏一到两小时，变固体后会比较好包。
4.
接下来，制作饼皮，把饼皮所需要材料放入盆中，像和面那样和饼皮至三光，盆光手光面光。然后放入冰箱冷藏一小时。
第5步.
接下来，开始做月饼，把饼皮和饼馅分割匹25g若干份。馅会稍微多点，可以分大概25个，饼皮就20个。所以大家可以稍作调整，馅多点，皮薄点也成，皮馅4：6。但我建议平均，因为皮也很好吃。
第6步.
把皮按扁，然后把馅放在皮上。用虎口收饼皮，慢慢推上，像做广式月饼那样。口要收好，以免烤的过程中开裂。
第7步.
收好口后，再搓扁点，以利于放入模具中。
第8步.
50g模具，印好模具是如此的。
第9步.
制作完成，把烤箱预热230度。
第10步.
上火210，下火180，月饼6分钟定型后取出刷蛋黄液，切记只要薄薄一层刷表面突出的。然后风干后再烤10分钟。出炉，美味又好吃的奶黄月饼可以开吃了。

小贴士

1.只要把握好每个步骤，味道绝对赞。
2.这款月饼含油量高，烤制过程可能会导致纹路不清晰，追求样子的请绕路，本人追求的是味道。
3.办公室同事试吃了都说很赞，味道极佳，奶香味很浓，特别是我加了鸭蛋黄，增加了香味。
4.上班族的又想自制的小主可以提前一晚把馅料先做了放冰箱，第二天下班回来制作饼皮，吃个饭洗个澡出来就可以开干了。