马蹄糕

马蹄糕的做法与步骤

1. 1.

   马蹄削皮剁碎备用，如果想吃大粒一点马蹄的可以不切那么碎

2. 2.

   1400g水分成两份，均匀分配即可，一半水放到锅内煮开,后面简称[A]，开水后把所有红糖放进锅内煮融化，中到大火

3. 第3步.

   在剩下的750g水中倒入250g的马蹄粉充分搅拌均匀至水与粉完全溶解，后简称[B]，搅拌均匀后备用

   
4. 4.

   b锅内的糖充分溶解后加入约150g的步骤三的a，加入a后大火搅拌煮成粘稠糊状，后简称为C

5. 第5步.

   边搅拌A边慢慢加入c搅拌均匀，搅拌后如图，此处必须慢慢加入并快速搅拌充分，避免疙瘩成团，此后简称d

   
6. 6.

   在蒸糕的糕盘内刷一层油，方便后续脱盘用，我用的是花生油，大家可以选择植物油味道更融合一些

7. 第7步.

   在刷好油的糕盘内加入步骤5的d，然后将马蹄碎均匀铺撒在表面，喜欢多点马蹄的可以多加一些。

   
8. 第8步.

   隔水蒸，大火入锅蒸25分钟，关火后开盖时注意倒汗水流到糕的表面，如有，把多余的水倒出来。出锅后一定要完全冷却才能脱盘。我为了拍照好看些加了一些枸杞，但不太建议这样做，口感不太搭，比较搭的装饰是红枣

   
9. 第9步.

   冷却后脱盘切开上碟

   
10. 第10步.

    这个是之前用锡纸盘做的，用料步骤一样，不同的是马蹄切大粒一点比较有口感，然后用的是红枣做装饰，卖相非常好，用锡纸盘做好一盘盘送人也非常方便