［零失误］香草戚风蛋糕🌿

［零失误］香草戚风蛋糕🌿的做法说明

好想做个简单实用的蛋糕，这款恰到好处，带来单位同事都说好吃。分享一下

第1步.
【蛋黄部分】分蛋。四个蛋白，三个蛋黄。分两盆
第2步.
打蛋器手搅蛋黄至匀，加糖。打蛋器快速打发至发白。弹出蛋抓。
第3步.
1次加入玉米油，蛋抓手搅。2-3次加入牛奶，蛋抓手搅。
4.
【蛋白霜】4蛋白，打至啤酒泡沫；加半糖，打至打蛋器关闭稳定拿起成小弯勾；剩余糖，硬性发泡
第5步.
大蛋抓手动打散蛋白霜(重要)。用大蛋抓取1/3放蛋白霜入蛋黄中，J字搅至大理石纹。再打蛋器搅散蛋白，取1/3，同上。最后把所有蛋黄盆放入蛋白霜盆，大蛋抓J字搅拌，最后用刮刀梳理。
第6步.
大蛋抓
第7步.
不要敲击盆，用手甩(重要)
第8步.
大理石纹
第9步.
用刮刀梳理。
第10步.
高处(重要)倒入戚风模具中。相当于排气，不用再排气了。
第11步.
烤箱170度35分钟。25分钟时盖上锡纸
第12步.
35分钟时，四周戳试熟度，一般需再加2分钟。
第13步.
出炉倒扣至全部凉(重要)，至手温，避免回缩。
第14步.
成品