6寸摩卡戚风
6寸摩卡戚风的做法说明
我喜欢咖啡的香和苦，又喜欢气疯的口感，好吧让它们混搭在一起吧，一起刺激味蕾吧😍
6寸摩卡戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离两个盆盆里，蛋黄一次性放入油，红糖，猫屎咖啡，牛奶！晃一晃以免蛋黄暴露空气结皮...待用
- 第2步.
红糖分三次加入蛋白打发
- 第3步.
红糖具有白糖没有的粘性，我喜欢这款气疯蛋白打发到8、9成发就ok！过于硬性发泡蛋糕会太干了...
- 第4步.
步骤一打散放入过筛两次的低粉，成为咖啡蛋黄糊
- 第5步.
蛋白分两次切拌，翻拌加在蛋黄糊，预热烤箱180度
- 第6步.
到在模具震出大气泡，可以把面糊向四周抹一点有助于一会蛋糕爬升！回调烤箱150度50分钟！中下层
- 第7步.
20分钟时已经很高了，此刻满屋子已经摩卡咖啡味了，可以调到140度剩下的30分钟这样不开裂
- 第8步.
倒扣彻底凉后脱模，我实在忍不住了抹了块蓝风车奶油先开吃，(⊙o⊙)哇！苦甜苦甜的，看这组织杠杠滴😳减肥大业何时了~~~
小贴士
蛋白建议不要打太硬，润润的摩卡戚风更好吃
两个鸡蛋六寸一定能满模，定能满模，能满模，满模~~~😁
我的方子水分稍大烘烤时间一定要到位
可以把咖啡换成等量抹茶、可可粉都是ok的
