粤式经典凉瓜牛肉

粤式经典凉瓜牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   材料

   
2. 第2步.

   1，牛里脊逆纹路切片，加少许小苏打，盐，生抽，少许水充分拌匀，再加生粉，植物油，拌匀腌半小时；

   
3. 第3步.

   苦瓜切成两半，去瓤和籽，斜刀切片，放进一小勺盐腌十分钟左右，用水冲洗几遍。

   
4. 第4步.

   烧开一锅水，放点油，糖，盐，再将苦瓜倒进开水里焯一下，至八成熟捞出来备用；

   
5. 第5步.

   起油锅，多放点油，五分热时，将腌过的牛肉倒进锅里过下油，稍变色即可捞出来，待用。

   
6. 第6步.

   4、锅里剩下的油，依次放进剁碎的豆豉，姜片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再将牛肉倒入，放蚝油，盐，糖，料酒炒匀，最后倒点水淀粉勾芡，撒上香葱段，拨拉一下装盘即可。

   
7. 第7步.

   盛出上桌