酸菜肉包子
酸菜肉包子的做法说明
老公喜欢面食，尤其喜欢包子馒头。外面买的又有太多添加剂，所以我就开始自己琢磨，想不到还蛮成功的。
酸菜肉包子的做法与步骤
- 1.
牛奶加入温水适量，白糖适量，酵母粉适量溶解。
- 2.
面粉倒入容器，加入酵母粉水，边加入边搅拌，把面团揉至三光（即不沾手，不沾容器，面团光滑）。然后用湿布盖起来，发酵半个钟以上。
- 第3步.
面团揉好后，接着处理包子馅。酸菜洗干净，锅里放油，姜末，蒜末，可以放一点辣椒，但是不要放太多哦，把酸菜炒一下起锅。
- 第4步.
酸菜晾凉后，倒入肉末加生抽，加少许酱油，少许白糖搅拌均匀。（酸菜本来带盐，我就不再放盐，放一点糖是为了调味）
- 第5步.
等面团发酵至1.5倍大的时候把面团再次揉一下排空就可以包了。
- 第6步.
包好的包子要再醒10到20分钟。我一般是水烧开之后再放入包子发火蒸15到20分钟。视包子大小而定。
- 第7步.
关火后，先不要开盖，先歇气10分钟。不然包子会瘪掉。
小贴士
面粉，我用的是高筋的，口感好一点。牛奶可以换成水。发酵时间和天气有关，热就快一点，冷就慢一点。馅料不再放盐因为酸菜本来就是咸的。蒸好后记得不要马上开盖。
