小时候的味道 老式鸡蛋糕
小时候的味道 老式鸡蛋糕的做法说明
老式鸡蛋糕，曾是儿时记忆中最好吃的点心了，如今从开始烘焙，便一直追随在戚风蛋糕之路，渐渐淡忘了那最醇香的鸡蛋糕的模样。
直到有个朋友说：“我不喜欢吃软的戚风，我喜欢吃小时候那种鸡蛋糕。”
朋友说的是老式鸡蛋糕，关于儿时的那些记忆便一起涌了出来，放学后，总会觉得饿，妈妈还没有做好饭，但是准备好了鸡蛋糕，饥肠辘辘之时咬一口鸡蛋糕便是最美的味道。
今天，自己动手还原了老式鸡蛋的香醇味道，我家仔仔竟很是喜欢，一口气吃了三个。
小时候的味道 老式鸡蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打入盆中，放入白糖。
- 第2步.
隔温水，用打蛋器打至无大气泡，看起来比较细腻的状态。
- 第3步.
筛入低筋面粉。
- 第4步.
上下翻拌均匀后，倒入玉米油，继续拌匀。上下翻拌，可避免消泡。
- 第5步.
倒入不粘心形模具，震出气泡。
- 第6步.
放入烤箱中下层，160度18分钟上下管加热。
- 第7步.
时间到，取出，倒扣脱膜。
小贴士
1鸡蛋要选用常温的，全蛋的打发效率最高的温度约在40度，所以要坐浴在温水中。
2打发蛋液时，约在15-20分钟，一定是看起来比较细腻的状态。
3我用的不粘模具，脱模很轻松，如果普通模具，需要抹适量玉米油。
4配方中温度仅供参考。
