超级绵软好吃的葡萄干吐司

超级绵软好吃的葡萄干吐司的做法说明

吃到还剩1/3才想起来拍照，因为这款吐司实在好吃到没朋友。小时候最喜欢吃撕着吃幼儿园发的pl萄干面包，每一口都是浓浓的葡萄干香，这种古早味很多年没有吃到了，这一次终于被我完美还原。一定要使用不会发胖的椰子油风味更好更健康。

1.
50g葡萄干加100g水浸泡一宿，取液待用。
2.
酵种：把50g面粉和60g水混合，发酵2小时至面糊微微凹陷并且发出特殊香味
3.
主面团：混合酵种和余下的材料，开启两个揉面程序至出膜，放入容器裹上保鲜膜入冰箱冷藏过夜
4.
第二天取出继续发酵至2倍大，排气，分成三份，醒发10分钟，擀成窄长的面片铺好50g葡萄干，卷起放入吐司模，发酵至模具七分满，烤箱150度预热，上色后盖锡纸，中下层烘烤75分钟。