甜面包———中种发酵法

甜面包———中种发酵法的做法与步骤

1. 第1步.

   A 中种面： 高粉、酵母、糖、水 拌匀后放入醒发箱内发酵2小时后使用

   
2. 第2步.

   B 主面： 1. 粉类拌匀后加入水、鸡蛋、中种面打至表面光滑（鸡蛋一个一个加，酵母在加入粉类后慢慢加） 2. 加入黄油慢速打至吸收 3. 加入盐慢速打至吸收，快速打至面筋完全扩展 4.放冷藏30分钟