中秋之广式伍仁月饼
中秋之广式伍仁月饼的做法说明
八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，对于中秋节，民间流行着很多传说，听到的最多，也是最喜欢吃就是嫦娥奔月的故事，小时候每到八月十五，晚上就和家人做在一起吃月饼，赏月，仔细在月亮里找一找有没有嫦娥😁！
伍仁月饼是比方最常见，也是我喜爱的一款月饼，可以自有调节里面的材料和甜度！
这款伍仁馅，我也是参考了很多帖子，整理出来的，大家有好的建议给我留言哈！
中秋之广式伍仁月饼的食材和调料
| 广式饼皮材料 | |
| 低粉 | 100g |
| 奶粉 | 5g |
| 转化糖浆 | 75g |
| 枧水 | 1g |
| 花生油 | 25g |
| 馅料 | |
| 核桃仁 | 40g |
| 瓜子仁 | 60g |
| 花生仁 | 40g |
| 南瓜子仁 | 40g |
| 黑芝麻 | 40g |
| 提子干 | 20g |
| 葡萄干 | 20g |
| 糖渍橙皮丁 | 20g |
| 椰丝 | 10g |
| 砂糖 | 60g |
| 芝麻酱 | 50g |
| 花生油 | 90g |
| 糕粉 | 115g |
| 表面蛋液 | |
| 全蛋 | 一个 |
中秋之广式伍仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
糖浆，枧水，油混合，用手动打蛋器搅拌均匀！
- 第2步.
筛入低粉，奶粉，用刮刀拌匀醒一个小时左右！
- 第3步.
活好的月饼皮需要醒一个！
- 第4步.
这是我做伍仁的部分材料，自己吃还是弄小包装，干净，放心😄！
- 第5步.
把配料里的伍仁馅料放到一个盆里！
- 第6步.
里面加入糕粉，花生油，糖，芝麻酱混合均匀！
- 第7步.
戴一次性手套，把馅料抓拌均匀！
- 第8步.
抓拌成这样，抱团不会散掉！
- 第9步.
面团与馅的比例是4:6，拿100g模子做比喻，面团为40g，馅为60g！
- 第10步.
包成团后，为了防粘，表面撒糕粉，在进行压模！
- 第11步.
压模力度要靠自己感觉了！
- 第12步.
月饼用喷壶喷水，200度烤五分钟，拿出来刷全蛋液，蛋液刷的一定要薄！
- 第13步.
200度烤15-20钟出炉！
- 第14步.
成品图！
- 第15步.
看看内部馅料😁
小贴士
熊熊碎碎念：1、坚果都需要用熟的，如果你买的是生的，就在烤箱里烤熟，100度十五分钟左右！2、我用的广式月饼的配方是我莲蓉蛋黄月饼的方子，皮量较小，配出来伍仁馅分量大，所以大家可以按我分量的2-3倍来做皮！3、芝麻酱就是用我们拌凉菜的麻酱就行，可以增加伍仁馅的香味！4、最好用花生油，也是增加香味的！5、糕粉就是熟糯米粉！6、可以戴一次性来抓拌！7、做伍仁馅我喜欢用100g以上的模子，相对于好包一下，适合新手！8、伍仁月饼皮与馅的比例是4:6，因为馅料里都是干活，馅料比例扎，用3:7比例就太薄了，不好包！9、在月饼表面上刷蛋液一定要薄，要不然会把漂亮的花纹覆盖住哦！10、月饼出炉后晾凉，装到塑料袋里密封，等待2-3天回油就可以吃了！
