家常烤鱼 免烤箱（搬运工）
家常烤鱼 免烤箱（搬运工）的做法说明
这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱，只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。
家常烤鱼 免烤箱（搬运工）的做法与步骤
- 第1步.
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
- 第2步.
炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
- 第3步.
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
- 第4步.
盛入容器内打底。（我用的烤盘）
- 第5步.
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
- 第6步.
撒上一层盐腌5分钟。
- 第7步.
两面拍上一层生粉。
- 第8步.
炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
- 第9步.
煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
- 第10步.
煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
- 第11步.
加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
- 第12步.
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
- 第13步.
周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热
- 第14步.
待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
- 第15步.
趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
- 第16步.
成品图
- 第17步.
成品图
