芝士转印

芝士转印的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔水软化搅打至无颗粒

   
2. 第2步.

   加入牛奶继续隔水加热搅打至光滑

   
3. 第3步.

   加入吉利丁片隔水加热至融化，用筛网过滤芝士糊，晒网后背的芝士糊也要刮干净，以免浪费

   
4. 第4步.

   白砂糖加入淡奶油中搅打至酸奶状

   
5. 第5步.

   与芝士糊搅拌均匀再次过滤

   
6. 第6步.

   淡奶油与全脂巧克力隔水加热至融化，水温不超过50度，否则巧克力容易反砂。随后把打印好的画面铺上一层保鲜膜，用夹子固定在写字板上，用调好的巧克力酱勾勒出图案轮廓

   
7. 第7步.

   把芝士糊调好颜色，填色，填上的芝士糊一定要厚，不然很难脱下来，放入冷冻室冻上2小时以上，时间越长越好脱模

   
8. 第8步.

   用芝士糊淋面，芝士糊如果已经结块可以隔水加热一下让它恢复至原来的流动性，随后在冷冻室脱模取下图案放在蛋糕上，也可以先把图案放到蛋糕上再做淋面，但是我觉得效果没有先做淋面的好，大家可以都试一下

   
9. 9.

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