PK新川面馆吧：秘制绝味麻酱凉面

PK新川面馆吧：秘制绝味麻酱凉面的做法说明

自恋的感叹一下：比新川面馆，天府豆花庄，峨嵋酒家的都要好吃呐

第1步.
秘制麻酱配方：葱花姜蒜末泡水里三十分钟以上，用过滤出来的水解开麻酱，再加生抽（如果喜欢颜色重还可以放点老抽），糖，盐，胡椒粉五香粉芥末油都搅拌均匀。喜欢吃辣椒的可以加辣椒油。
第2步.
少许盐溶于冷水，和面。面要硬，成团即可。第一次和面不用求光滑。接下来该醒面了。
第3步.
醒面一小时再揉光滑。有时间的话可以再醒发半小时，再揉。次数越多，手擀面越劲道。
第4步.
擀成薄片。上面撒玉米面或者白面粉扑防止粘连。
第5步.
把面皮层叠起来放置。
第6步.
用刀切成自己喜欢的粗细程度。
第7步.
轻轻兜散面条，吃不完的放冰箱冷冻保存，注意多放一些玉米面粉或者白面粉扑避免粘连。
第8步.
下锅煮熟。
第9步.
捞出过凉水。控干水分，加喜欢的菜，浇麻酱。
第10步.
搅拌均匀，就可以享受这份赛过大厨的绝味凉面啦。看似清淡简单，口感却极其丰富。