营养鳝鱼鲜虾粥

营养鳝鱼鲜虾粥的做法说明

开学那天，“早不忙，夜来慌”的我一大早起来收拾儿子返校要带的东西直忙了个“连滚带爬”。儿子见我那狼狈样儿，说：中午放你“大假”（不做饭）吧，妈妈，去吃“尊品”牛排！我听了，真是过意不去（才怪！），屁颠屁颠儿地给他做了一顿儿耗时的粥，配姜汁皮蛋，营养美味又饱腹，补血宜气还养颜哦！😊

第1步.
大米加糯米适量淘洗干净，装入大砂锅，掺入米量（体积）13～18倍的清水（也就是一碗米掺13～18碗水），开火，大火烧开，转中小火慢熬，约需耗时30分钟，期间需不时搅拌，避免粘锅；
第2步.
熬粥时：鲜虾去头去壳取仁儿去虾线洗净，用白糖少许加胡椒粉拌匀腌制一会儿；虾头去虾脑虾枪洗净；鳝鱼洗净用开水烫一下洗去表面白膜，切成小块备用；
第3步.
姜切丝，香葱切花；
第4步.
热油下姜丝爆香，倒入鳝鱼段翻炒，烹适量料酒，调盐，炒熟盛出备用；
第5步.
炒锅洗净烧干，热油，放入虾头，炸至虾头金丝酥脆、虾油金黄时关火；
第6步.
熬到米粒儿开花，米汤开始浓稠时，加入姜丝，略煮；
第7步.
加入鳝鱼和虾仁，煮至虾仁变红；
第8步.
放入炸过的虾头，淋入虾油（多少随意），调盐味；
第9步.
关火，盛碗，撒葱花即可。