牛肉炒刀削
牛肉炒刀削的做法说明
食堂拉面窗口的新品，但只有晚七点以后宵夜时间才供应。试过几次饿到七点，但总是因为太饿了一口气吃太多，撑到后悔不迭…
认真观察了一下做法，所谓炒刀削，其实也基本是用煮的，才有那样浓稠的汤汁。
快手菜咱就不从和面开始了，从煮面开始哈😄刀削面我用的酿一村的，很劲道耐煮，市集有售。
牛肉炒刀削的做法与步骤
- 第1步.
刀削面煮熟，不用煮太软。捞出备用，可过凉水防粘。
- 第2步.
热锅凉油放入蔬菜丝翻炒，炒软放入番茄酱（不是蘸薯条的，中式熬煮的），如无可放新鲜番茄炒至出汁。加入切片的酱牛肉。
- 第3步.
加适量水，放入盐、少许酱油调味。加入刀削面，用锅铲或筷子画圈搅拌均匀，防止粘锅底。待汤汁粘稠即可出锅。
- 第4步.
加一勺西北油泼辣子，何止是完美，简直是完美！
小贴士
番茄酱我自己做的，用的手头材料意面红酱+一点点亨氏番茄酱调味就很像了。
