秘制红烧肉（少香料版）
秘制红烧肉（少香料版）的做法说明
姑姑家的秘制红烧肉，超好吃，肥肉不腻，瘦肉不柴，汤汁可以下一碗饭。用最简单的香料，味道简单纯正。🍛🍛
秘制红烧肉（少香料版）的食材和调料
秘制红烧肉（少香料版）的做法与步骤
- 第1步.
冷水焯肥瘦均匀的五花肉（2斤半），水开以后大火煮五分钟。也可以切成小块后焯水
- 第2步.
葱姜蒜的量
- 第3步.
花椒大料的量
- 第4步.
冷水冲，把浮沫洗尽。
- 第5步.
切成麻将大小的小块，两厘米（不要太小）
- 第6步.
热锅冷油，油一点点铺锅底即可。最小火，炒冰糖一大勺，炒到糖起沫立刻下肉
- 第7步.
糖起沫的状态
- 第8步.
大火上色，糖色不够的话加一点老抽。加葱姜蒜八角花椒
- 第9步.
加热水，继续大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一小时。 快好的时候放盐，平时炒肉的盐量，加一点点醋。最后大火收汁
- 第10步.
装盘
