戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   A 蛋黄部分 1. 水、色拉油、白糖一起搅拌至糖化 2. 加入过筛后的低粉、吉士粉、玉米淀粉搅拌至无颗粒 3. 加入蛋黄拌匀备用

   
2. 第2步.

   B 蛋白部分 1. 蛋白打至泡沫状 2. 加入塔塔粉拌匀 3. 分三次加入白糖，快速打至鸡尾状（盐和白糖放一起）

   
3. 第3步.

   C 面糊部分 1. 用1/3的蛋白部分和蛋黄部分拌匀 2. 加剩余的2/3蛋白部分拌匀 3. 倒入模具轻震一下

   
4. 第4步.

   烘烤 180/160 50分钟（模具） 30分钟（烤盘）