汤そば

汤そば的做法说明

日文：そば即荞麦面，加入各种蔬菜和适量的烟熏火腿肉，特别是面条通过煮、冲洗、再煮，汤非常的清，面又顺滑。

第1步.
①小油菜洗净，用开水汆烫成翠绿色时捞起，冷水过凉，挤掉水分，切成5cm长的段；笋、胡萝卜、烟熏火腿肉分别切成5cm长的丝；海鲜菇切去根部，改刀一切二；水发黑木耳切成丝；
第2步.
②用开水煮荞麦面（约7～8成熟），捞起用自来水冲去面糊、沥水；
第3步.
③锅中加色拉油，下蒜末炒香，加胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝、海鲜菇煸炒，加入烟熏火腿丝、小油菜略炒后，加A料调味；
第4步.
④把水和鸡粉放入锅中煮开，下荞麦面，再次滚起加B料调味，关火。面盛入碗内，倒入面汤，再浇上③面浇头，撒上香菜即可。