焦糖咖啡蛋奶布丁
焦糖咖啡蛋奶布丁的做法说明
方子参考并混合了君之和Simon Hopkinson俩人的布丁菜谱，两位都是我崇拜的大师!:-))
所用图片参考厨友“过于傲娇就是欠削”和“a榛”的布丁菜谱
焦糖咖啡蛋奶布丁的做法与步骤
- 第1步.
把牛奶，手冲咖啡，淡奶油，糖粉和一点点盐混合。因为用的是糖粉就不用加热(用白砂糖需要加热)，直接打匀即可。
- 第2步.
加入一个鸡蛋，一个蛋黄，打匀
- 第3步.
过筛三遍，滴入香草精，静置30分钟
- 第4步.
制作焦糖
- 第5步.
制作焦糖
- 第6步.
制作焦糖
- 第7步.
焦糖完成
- 第8步.
倒入模具，乘未冷却快速旋转沾满杯壁
- 第9步.
咖啡奶浆消泡待用
- 第10步.
倒满模具，烤盘中注入热水，到至少模具一半的高度
- 第11步.
盖上铝箔，入预热过的160°烤箱上下火烤40分钟，凝固后取出冷却后放冰箱冷藏3小时
- 第12步.
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小贴士
细节参考照片下备注
