广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）
广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法说明
每逢中秋佳节都会做些月饼送亲人，记录做过程，方便自己上传作品～说明一下我不是做月饼卖的！只是做家人吃吃，分享日常自己做法！
豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法与步骤
- 第1步.
把转化糖浆，枧水，花生油放入无水干净盆里。
- 第2步.
用手动打蛋器搅拌均匀有点凝固状态。
- 第3步.
倒入面粉拌一拌。
- 第4步.
用手扎成光滑面团。
- 第5步.
包入保鲜袋松弛2个多小时。
- 第6步.
这期间来处理鸭蛋黄： 我自己买是新鲜鸭蛋，取出蛋黄，表面白色薄膜去掉。 取鸭蛋黄喷少量白米酒倒入适量油浸泡20分钟左右。（这样可以防粘、去腥味）
- 第7步.
放入烤盘摆放好，烤箱预热180度烤5分钟左右，蛋黄不出油就行，放凉备用。
- 第8步.
把松弛好面团平均分成13个剂子（约30克）搓圆。 自己喜欢吃皮厚点的（手戴上一次性手套好操作） 个人喜欢也可以分成3：7～ 4：6（皮；馅）
- 第9步.
豆沙一样平均分成13个剂子（45克）搓圆。 （做以前先把馅料放入冰箱冷藏两个小时来做比较好包） （自己用7个豆沙、6个莲蓉）
- 第10步.
取一份豆沙放入手心压薄
- 第11步.
放入一个鸭蛋黄
- 第12步.
豆沙往上推包住鸭蛋黄
- 第13步.
收口
- 第14步.
取一个面团压薄中间放入已包好鸭蛋黄的豆沙
- 第15步.
用手把面皮往上推
- 第16步.
收口
- 第17步.
用一个碗倒入适量玉米淀粉，放入粘一些粉（防粘模具）
- 第18步.
放入模具压成形状
- 第19步.
放入烤盘摆放好。烤箱预热180度烤16分钟。
- 第20步.
取出来表面刷上少量鸡蛋液🐔（不能多）再次放入180度烤5分钟。
- 第21步.
取出来放凉。
- 第22步.
打包
- 第23步.
送人好看大方😁
- 第24步.
这个用75克模具做的，皮25克，馅料50克。
- 第25步.
😝😝😝
小贴士
1、自己做材料：豆沙，莲蓉，转化糖浆都是买的。
2、要是自己做馅料不能储存久，没有防腐剂容易变质。
3、每个人烤箱温度有差异自行掌握。
4、把豆沙、莲蓉馅做以前先冷藏两个小时来做比较好包。
