无糖广式豆沙花生月饼
无糖广式豆沙花生月饼的做法说明
面皮25-28g与馅儿17-18g每个
无糖广式豆沙花生月饼的食材和调料
| 低筋面粉 | 300g |
| 无糖月饼专用转化糖浆 | 140g |
| 食用油（花生油） | 75g |
| 碱水 | 9g（食用碱面与水的比例：1:2） |
| 食用盐 | 1g |
| 小苏打 | 0.5g |
| 豆沙 | 200g |
| 熟花生碎或坚果 | 200g |
| 鸡蛋黄 | 一个蛋黄配四分之一蛋清再加15g水 |
无糖广式豆沙花生月饼的做法与步骤
- 1.
将除了面粉和鸡蛋及馅料的所有食材放到一个盆里搅拌均匀
- 2.
在1中筛入低粉，用切拌法搅匀，然后揉成光滑面团，最好戴手套，然后松弛一小时以上
- 3.
将松弛好的面团分割成26-28g每份
- 第4步.
取17-18g豆沙馅儿放在花生碎里转一圈，让馅包满花生碎
- 第5步.
取一个面剂子，按扁，按薄，把花生豆沙馅儿放在中间，把皮从下向上慢慢推，直到把馅包好，收口
- 6.
包好的月饼坯子放入面粉或玉米淀粉里滚一圈，去掉多余的粉，放到50g的月饼模具里压出花型，放入烤盘中
- 第7步.
将烤盘中月饼均匀的喷上水，烤箱175度预热，烤6分钟
- 第8步.
取出晾到月饼不烫手，刷一层蛋黄液，150_160度再烤15-20分钟即可
