鱼香鸡丝
鱼香鸡丝的做法说明
这是一道超级下饭菜，百吃不厌。
鱼香鸡丝的食材和调料
| 鸡大胸 | 200克 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 葱末，姜末，蒜末 | 各适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 15克（微辣） |
| 糖 | 20克 |
| 料酒 | 10克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 盐 | 0，5克（因豆瓣酱就咸） |
| 香油 | 少许 |
| 香醋 | 3克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
鱼香鸡丝的做法与步骤
- 第1步.
首先将鸡胸切0．3厘米见方的丝，胡萝卜和青椒切比鸡丝细点备用。 将鸡丝放碗里加一点盐，糊椒粉，料酒，一点鸡蛋清用手抓均，然后放点水淀粉抓好。 锅内放油（我建议最好用不沾锅）中火油热后改小火，将鸡丝入锅滑炒至鸡丝不沾连了放郫县豆瓣酱（可加一点番茄酱，色好）炒至出点红油有辣香味时（这是关键）改成中火，放姜末，蒜末，胡萝卜丝，青椒丝，炒至胡萝卜丝和青椒丝有点软了，放料酒，白糖，鸡精，加点水，炒一小会放香油，葱末，改，放点水淀粉，等炒至菜有点粘稠时，锅边淋上香醋，炒均后装盘。
小贴士
这个菜装盘后的效果是：见油（红油）不见汤，（图片是刚出锅就拍照的，所以没红油）
关键点就是豆瓣酱必须炒香。
