肉末酱烧鱼
肉末酱烧鱼的做法说明
浓浓的酱香、肉香和鱼肉的鲜香融为一体，吃到嘴里真有一种满足感。
肉末酱烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备调料，葱、姜、蒜、大料
- 第2步.
鱼洗净切段，放料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟
- 第3步.
中途需翻个面更入味
- 第4步.
准备调味汁，一勺老抽酱油、一勺耗油、一勺醋、一勺糖拌匀
- 第5步.
准备肉末酸豆角（也可以不加酸豆角），将肉馅、姜末、蒜末炒香加料酒、酱油酸豆角炒香
- 第6步.
将肉末酸豆角盛出备用
- 第7步.
盘中放干淀粉，将腌制好的鱼两面粘上淀粉并抹匀
- 第8步.
粘好淀粉的鱼段
- 第9步.
锅里放油，五成热时放入鱼段两面炸黄
- 第10步.
炸好的鱼段
- 第11步.
锅里留底油，放入黄豆酱煸香
- 第12步.
放入炸好的鱼段并马上放些料酒去腥味
- 第13步.
接着放入调味汁、葱、姜、蒜、大料
- 第14步.
放入肉末酸豆角并加热水没过鱼段小火慢炖20分钟后收汁即可出锅
- 第15步.
成品
小贴士
鱼肉质非常嫩，制作过程中不要老翻动
