花生炖猪蹄

花生炖猪蹄的做法说明

初秋，正是地里花生成熟之时。《本草纲目》中记载：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，足见其滋养秋燥之性。

秋天凉风渐起，燥乏之时，用花生熬煮一碗热汤最是莹润养人。

在炖煮的过程中，屋子里渐渐弥漫着浓汤的香气。花生的红衣渐渐消融，汤汁呈淡淡粉色。花生与藕块的清甜、胶质的莹韧，令整锅汤清淡而不失甘醇。