正宗新疆手抓饭

正宗新疆手抓饭的做法与步骤

1. 1.

   大米洗净，用清水浸泡40分钟。

2. 2.

   羊肉切大块，用水焯一下，撇去血沬。

3. 3.

   放入盐，小火炖40分钟，捞出备用。

4. 4.

   油加热，放入蒜沬炒香，放胡萝卜丝和洋葱，放盐略炒一下，盛出备用。

5. 5.

   锅中放油加热，放入羊肉，煎炸出焦香味，放孜然，胡萝卜，洋葱，再铺上泡好的大米。

6. 6.

   加水，以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，小火炖煮30分钟，可依口味加盐，葡萄干，杏干等。

7. 7.

   水干后，略焖一会，翻拌均匀即可。