白莲蓉蛋黄月饼
白莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
将糖浆，枧水，花生油倒入盆中搅拌均匀，再加入过筛的中粉，揉到不沾手就行，不用太久。揉好后放入保鲜袋常温松弛两个小时。
- 第2步.
在松弛油皮的期间，将蛋黄放入烤箱170度烤6分钟左右，莲蓉馅分割二十等份，一个38克。将烤好的蛋黄包入莲蓉馅中。
- 第3步.
将松弛好的油皮分割二十等份(一个大概22克)，将莲蓉蛋黄馅包入，用手慢慢向上推的方式包馅料。
- 第4步.
选择喜欢的模具印出月饼，放入烤箱200度烤7分钟，烤出来刷蛋黄液，蛋黄液不要过多，轻轻地刷。
- 第5步.
刷完蛋黄液放入烤箱中200度烤7分钟左右就可以啦。
- 第6步.
4到5天的回油期，不用放冰箱，常温保存就可以了，回油后的月饼口感颜色都棒棒的！
- 第7步.
中秋节快乐！
小贴士
糖浆熬的好不好在饼皮中起很重要的作用，熬好后放置两个月以上更佳，最少也要半个月以上，还有饼皮采用向上推的包裹方式，而不是直接包住馅料，饼皮与馅料间有空气的话，烤出来饼皮会有点塌陷，成型就不好看了。
