正宗新疆大盘鸡
正宗新疆大盘鸡的食材和调料
| 鸡(三黄鸡) | 一只 |
| 土豆 | 4个切成斜刀块或厚片状 |
| 青辣椒 | 4个，切成长条或片状 |
| 大葱 | 2根。切成段状 |
| 大蒜 | 2头。压扁或功成沬状 |
| 姜 | 1块。切片 |
| 干辣椒 | 100克 |
| 花椒 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 茴香 | 20克 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2个 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 糖 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 1汤勺 |
| 雪碧 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
正宗新疆大盘鸡的做法与步骤
- 1.
把油倒入锅中，等油热后将花椒入锅，炸出香味后捞出。
- 2.
将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，火可以关小一点，到白砂糖烧化出现焦黄色。
- 3.
将鸡块倒入锅中，大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
- 4.
待锅中基本是纯油，鸡肉呈金黄色时加入少许生抽和一勺豆瓣酱。
- 5.
随后放入葱段，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，茴香，来回翻炒约3一5分钟
- 6.
加入雪碧开炖，略漫过鸡即可，若不够可当加开水。
- 7.
汤开后将土豆倒入，并拌勻后一块块的摆放在鸡肉上，先大火炖6，7分钟，然后用小火炖10多分钟。
- 8.
待水分差不多收干时，加入青椒，翻炒均匀，适当加入少许盐，最后放入蒜沬出锅。
