高粱馒头
高粱馒头的做法与步骤
- 第1步.
干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。 酵母用少许温水化开备用。
- 第2步.
牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。 揉至面光盆光手光“三光”状态，盖湿布或遮保鲜膜醒发，发至1.5-2倍大时，第一次发好了，继续揉。
- 第3步.
揉至切开面团横切面时，无大气孔。 分同等大小面团，压瘪，包入黄豆粉馅儿（炒熟的黄豆粉拌红糖1:0.8比例），收口捏紧揉圆整形后上蒸笼摆放。
- 第4步.
继续醒发，至馒头团发1-1.5倍大，开火蒸。（冷水大火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖。）
小贴士
1.没有馅儿可以不加，我是为了消耗熟黄豆粉，不过挺好吃，红糖不要放少了，不然很干。
2.本款馒头当正餐挺适合，不是那种特别绵软的馒头。稍显实在。
3.放稍冷，趁有些热气绵软之际，装保鲜袋密封保存。
