小鸡烧果子

小鸡烧果子的做法与步骤

1. 第1步.

   上次做了传统的红豆沙馅儿，现在栗子正当道，所以这次做了栗子馅儿的。 这里先不讲馅料的制作~

   
2. 第2步.

   将做好的馅料分成24g左右一个搓成圆球共11个，用保鲜膜盖上以免风干

   
3. 第3步.

   准备面皮。 蛋清蛋黄分离，取蛋黄放入容器中，加入炼乳用打蛋器搅打均匀。

   
4. 第4步.

   加入过筛的低筋面粉以及泡打粉， 用硅胶刮刀搅拌至絮状，继续用手揉搓至光滑不粘手的面团 （由于面粉不同、蛋黄大小不同等，可能每个人的面粉用量会有小差别，但差别不大，这时候面粉用量看情况而定）

   
5. 第5步.

   揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

   
6. 第6步.

   冷藏好的面团重约220g左右，我们分成20g一个。 现将面团搓成小圆球，再压扁，放上之前做好的馅料圆球。 手法和包汤圆一样。左手托在面皮下方，左手大拇指控制馅料；右手虎口抬起面皮，将面皮往左手大拇指聚直到封口，继续搓圆。

   
7. 第7步.

   将刚刚搓圆的小球搓成圆柱状如图（两头不必扁平）

   
8. 第8步.

   注意将裂口处朝下

   
9. 第9步.

   在圆柱样的面团的中间偏上一点点出收紧做小鸡的脖子。 在上半部分中间处大拇指和食指先横着捏出部分面皮，再竖着捏刚刚捏出的面皮，即可形成小鸡嘴巴。 最后小鸡成型如图。

   
10. 第10步.

    一锅小鸡

    
11. 第11步.

    烤箱170℃，20分钟。 看见小鸡头顶微微变黄即可。

    
12. 第12步.

    取两小瓣儿巧克力隔水融化。 我直接用筷子搅拌，然后用筷子画出小鸡的眼睛和翅膀。

    
13. 第13步.

    搅拌巧克力的筷子挂上了这样一条，就可用于画小鸡的翅膀，画完翅膀之后点眼睛

    
14. 第14步.

    画好了一半的小鸡，另一半方法一样～