冰皮月饼

冰皮月饼

冰皮月饼的食材和调料

糯米粉40克
小麦淀粉30克
粘米粉30克
油(无味的就可以)20克
180克
40
奶黄馅
鸡蛋2个或者100克
绵白糖50克
牛奶60克
淡奶油40克
黄油30克
中筋面粉25克
小麦淀粉25克
奶粉20克

冰皮月饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    把饼皮部分的牛奶、糖、油混合搅拌均匀

    冰皮月饼的做法步骤 第1步
  2. 2.

    将饼皮部分的糯米粉、小麦淀粉、粘米粉过筛加入步骤一中,搅拌均匀。

  3. 3.

    混合好的混合物静置半小时左右。

  4. 4.

    在等饼皮的三十分钟可以开始做馅料。将奶黄馅部分鸡蛋和糖打均匀。

  5. 5.

    打均匀后加入60克牛奶和40克奶油,搅拌均匀。

  6. 6.

    加入过筛后的面粉、奶粉、小麦淀粉,拌匀。

  7. 第7步.

    加入黄油20克,然后隔水加热,边加热边搅拌。混合物会慢慢变浓稠,等到拌到顺滑就可以了。

    冰皮月饼的做法步骤 第7步
  8. 8.

    这个时候饼皮也静置好了,上锅隔水蒸20分钟左右,记得盆子盖上保鲜膜或者碗。

  9. 第9步.

    馅料和饼皮好了以后放置自然冷却,凉了就可以用了。

    冰皮月饼的做法步骤 第9步

小贴士

小贴示:制作月饼的时候,基本30克饼皮,15克馅料。这样不会漏馅,包的样子比较好。

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