泡发海参
泡发海参的做法说明
提到泡发海参，很多人望而生畏。常听到朋友说自己发的海参不大，很硬不好吃😊其实是还没有掌握泡发的要领。我从3年前自己学习泡发，在此分享我泡发海参经验。
泡发海参的做法与步骤
- 第1步.
用无油的器皿（盆或饭盒）加入纯净水或蒸馏水（以下都简称纯净水）没过海参浸泡4-8小时，浸泡过程要将海参放入冰箱冷藏
- 第2步.
4-8个小时后（主要看自己的时间方便，我泡了6小时）将海参连水一起倒入干净锅中（一定不能有油）上灶小火煮至沸腾再煮5分钟，然后关火至自然凉。
- 第3步.
凉凉的海参用自来水清洗后加入纯净水，放入冰箱冷藏4-8小时（一般晚上煮，睡前将海参放入冰箱）4-8小时后取出海参重复步骤2
- 第4步.
第二次煮沸并自然凉后即可以开膛了，开膛是要把海参屁股的沙石取出并清洗海参。开膛没有特定的时间，只要软了即可。切开海参内部有5条筋，最好不要扔掉很有营养。然后将海参放入纯净水至冰箱冷藏。冷藏时要8小时换一次水。我通常早晨换一次，晚上换一次水。
- 第5步.
第三天下午海参已经发到13cmx6x6了，宽和高都有5-6cm了。可以继续冰箱冷藏泡发，第四，五天还会继续长，可以长到手掌大，基本每个海参100-106g。辽参会小一些基本在40-50g。
- 第6步.
第五天后海参吃不完可以放冰箱速冻，防止过度泡发影响口感弹性。
小贴士
注意：泡发过程用到的器皿避免沾油。实在没有纯净水或蒸馏水，自来水也行，但效果不及纯净水或蒸馏水。开膛在第一次煮后或第二次均可。如果第二次煮后海参很硬，还可以煮第三次。
