蒜蓉蒸丝瓜｜美食台

蒜蓉蒸丝瓜｜美食台的做法说明

嘉宾yiyi是个素食爱好者，夏天丝瓜当季，搭配时令的鸡枞菌，她给我们带来这道金银蒜鸡枞蒸丝瓜。将蒜蓉做成金银蒜，炸熟的蒜与生蒜搭配，有浓郁香味的同时也保留了蒜的维生素，让这道菜的味道更鲜美！

第1步.
处理粉丝：先将粉丝浸在温水里，泡发备用；
第2步.
处理丝瓜：切成2厘米左右厚度的小段，放在淡盐水中浸泡，这样可以防止氧化变色；
第3步.
处理鸡枞；先用小刷子刮去鸡枞表面的泥土，用流水快速冲洗干净，再撕成丝，然后将锅烧热，倒入菜籽油，放入鸡枞丝，大火把菌丝里面的水分逼出来，然后调微火，加一点盐和糖调味，慢慢熬成金灿灿的样子，倒出备用；
第4步.
炸金银蒜：热锅起油，烧至五成热时，将切好的蒜末取一半放入锅中，炸到开始变金黄色的时候，关火，用锅子的余热继续加热，这样蒜末不会炸糊，最后将炸好的蒜末倒入另一半生蒜末中，混合均匀，就做成了金银蒜；
第5步.
准备蒸制：将泡发好的粉丝沥干水分，用剪刀适当剪断，码在碗底。丝瓜块从盐水中取出来后挤干水分，整齐地摆在粉丝上面；
第6步.
均匀放上金银蒜、鸡枞菌丝，鸡枞油留着备用；
第7步.
待蒸锅内水烧开后，放进去蒸个六七分钟，就可以关火取出了；
第8步.
最后将鸡枞油加热后，均匀地淋在菜上，这道金银蒜鸡枞蒸丝瓜就大功告成了。