饭合 | 干烧黑虎虾
饭合 | 干烧黑虎虾的做法说明
现在各种海鲜做法大多形式大于内容，
吃上去口感都乏善可陈，
而今天Fiona带来的“Me制”虾，
带来独创新吃法！
米酒和酒糟调味，同时用干烧的手法烹调，
酒精的发酵让酒香锁在虾中，
酸甜的味道、Q弹的口感、酒酿的清新气息，
让整个菜品的味道得到了升华！
饭合 | 干烧黑虎虾的做法与步骤
- 第1步.
选取个头较大的黑虎虾
- 第2步.
开背去除虾线
- 第3步.
剪去虾脚
- 第4步.
准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味
- 第5步.
将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀
- 第6步.
锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出
- 第7步.
将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
- 第8步.
锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香
- 第9步.
将刚刚调好的碗汁倒入
- 第10步.
将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出
- 第11步.
将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可
小贴士
米酒和醪糟可以让虾的口感更佳丰富！
