【微体兔闲情逸厨】番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡
【微体兔闲情逸厨】番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡的做法说明
如果说爸爸的招牌菜是酱小菜，那妈妈的拿手菜就要数番茄牛腩面了。大块的牛肉非常入味，还有清爽的西红柿汤，虽然只是一碗普通的面条可是却是我至今仍难以忘怀的味道。
【微体兔闲情逸厨】番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡的做法与步骤
- 第1步.
番茄切块。
- 第2步.
牛肉切块。
- 第3步.
小葱卷成环。
- 第4步.
牛肉切丁冷水下锅，煮去血沫杂质捞出。
- 第5步.
锅内倒油，3成热的时候放入姜片，干辣椒和牛肉慢慢炒出香味。
- 第6步.
放入香料（香叶、桂皮、草果和八角），加入料酒大火烧开。
- 第7步.
倒入没过食材的热水。
- 第8步.
放入适量老抽，生抽、放入葱圈、冰糖。
- 第9步.
大火烧开后倒入高压锅炖煮，煮好后取出里面的小葱和姜。
- 第10步.
热锅倒油放入番茄和番茄酱翻炒。
- 第11步.
再将高压锅内的牛肉连汤一起倒入继续炖煮至西红柿软烂。
- 第12步.
煮面，可以加点盐调底口。
- 第13步.
面条煮好后捞出，浇上番茄牛肉汤，放上牛肉，撒少许小葱。
- 第14步.
开吃！
小贴士
1、牛肉冷水下锅，有利于焯去血沫杂质。
2、炖牛肉的时候一定要放热水，以免牛肉遇冷不容易软烂。
3、煮面条时放点盐增加底口。
4、最后煮汤时放适当番茄酱风味更好。
