蔓越梅奶油辫子包~天然酵种(或波兰种)

蔓越梅奶油辫子包~天然酵种(或波兰种)的做法说明

很好吃的一款软面包，浓郁的奶香，增加了酸酸甜甜的蔓越梅，好吃又不腻。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种,然后主面团再加2克干酵母。

制作数量:2个。

制作前请看小贴士。

第1步.
除黄油，蔓越梅外，所有材料揉到光滑，加入黄油揉到扩展，柔软有弹性，最后两分钟加入蔓越梅干揉匀。
第2步.
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。夏天请放空调房发酵。
第3步.
排气后均分六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
第4步.
将面团擀开成长椭圆形。
第5步.
卷起捏紧收口。
第6步.
依次搓长。搓的时候注意松弛，可以几根轮流挫。
第7步.
编三股辫子，两头捏紧。
第8步.
入38度左右的温暖湿润处发酵至两倍大。表面涂蛋液。
第9步.
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。
第10步.
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
第11步.
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