广式果仁月饼
广式果仁月饼的做法说明
饼皮方子用的晓庭的基础上多加了一点油，新手比较好推。内馅的方子参考了君之的五仁，稍作改动。此方子做出来刚好21个75g的月饼（皮25g馅50g）
广式果仁月饼的食材和调料
| 饼皮 | |
| 糖浆 | 196g |
| 花生油 | 62g（最低要求42g） |
| 枧水 | 5.6g |
| 中粉（低粉或者中低混合都可以） | 280g |
| 馅料 | |
| 熟花生 | 300g |
| 熟黑芝麻 | 100g |
| 蔓越莓干 | 100g |
| 水饴 | 20g |
| 白砂糖 | 100g |
| 凉白开 | 160g |
| 熟花生油 | 60g |
| 糕粉（熟糯米粉或者面粉） | 230g |
广式果仁月饼的做法与步骤
- 1.
馅料做法就是把果仁先用烤箱160度20分钟烤熟烤香，糕粉用微波炉分三次每次50秒叮熟，花生油提前烧热放凉，然后把果仁跟蔓越莓用料理机打碎，再把其余材料倒一起，揉成抱团即可。烤制温度是180度8分钟取出刷蛋黄水，再考5分钟再刷一次，最后12-15分钟颜色漂亮了拿出。
小贴士
糖浆用的太古跟顺南，枧水是用枧水粉3:10比例调的，最后烤制时候表面刷蛋黄水用蛋黄加一点稀释糖浆的水，颜色比较漂亮。
