老北京扁豆焖面

老北京扁豆焖面的做法与步骤

1. 1.

   摘扁豆，洗干净，掰成7-8厘米长的段。切葱花，五花肉切片。拍蒜切碎（最后放，不用来炝锅）

2. 2.

   准备蒸锅，装适量的水，锅屉抹一层薄薄的油防粘，面条均匀的铺上，盖盖大火蒸十分钟

3. 3.

   蒸面条的同时开始炒扁豆。 锅烧热，倒油（多放一些扁豆吃油），放葱花和大料炝锅，下五花肉片炒至变色，倒入扁豆翻炒，炒一会之后倒酱油继续翻炒，加水至没过扁豆，盖盖焖煮

4. 4.

   闷的过程中注意偶尔翻动。汤还剩下一半左右，扁豆已经基本熟了的时候放入蒸好的面条。把面翻到汤里煮，不方便搅拌的话可以用铲子把面切段。，盖盖焖煮一会。

5. 5.

   等汤只剩一点的时候（就是面条有点粘粘的状态的时候）加老抽调色，加盐调味，最后关火加入蒜拌匀。

6. 6.

   焖面建议大家晾凉一些再吃，要不然粘粘的口感有点腻。吃的时候加一些醋，超级好吃！