番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台
番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台的做法说明
番茄酸酸甜甜，最适合炎炎夏日了。今天嘉宾周周（@晗之周）给我们带来这道番茄杂菇炖鲳鱼，营养又开胃，用汤汁来拌饭拌面，味道一级棒！
番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台的做法与步骤
- 第1步.
首先将鲳鱼洗净擦干，热锅后倒油，油烧至7成热时将鱼平铺放下去， 喷一点料酒去腥，两面煎炸，锁住鱼的表面定型，盛出备用；
- 第2步.
然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；
- 第3步.
先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；
- 第4步.
再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；
- 第5步.
加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；
- 第6步.
接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；
- 第7步.
煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；
- 第8步.
再煮一会收汁，最后把锅里的菌菇和番茄汤汁淋满鱼身；一道番茄杂菇炖鲳鱼就做好了。
