手作芝麻糕

手作芝麻糕的做法说明

童年的美好回忆，少不了手工芝麻花生糕。

那时大人忙活着，小孩则围着大人团团转。知道了步骤，其实并不难哦:火候的把握很重要；量、比例、翻炒的频率和时间、把握起锅的时间等一定讲究，晚了会焦，早了味生。上一辈人比我们更有经验，所以不妨多向他们取取经吧~

第1步.
炒芝麻：芝麻要一点点分批炒，火候要均匀，手要不停的翻炒，不能焦也不能生。芝麻在锅里兹兹地叫，许多芝麻跳出锅外，不一会芝麻香充满整个厨房。炒好的芝麻平晾，摊凉。
第2步.
炒花生：先放大米炒，再放花生，不停翻炒。为什么放大米炒？因为要让与之一起翻炒的花生受热均匀。很久以前，人们是放沙子在锅里一起炒，以达到这样的作用。
第3步.
放入猪油、饴糖，翻炒。这份饴糖是用红糖溶解后调成的。
第4步.
然后放炒好的芝麻、花生与糖一起炒，不停地翻炒；好了后起锅放入木板中。
第5步.
用擀面棒将炒好的花生芝麻糕一点点推平，然后用刀背压紧、压实。
第6步.
用直木当标尺，将花生芝麻糕切成条，然后切成片，用力压实。
第7步.
这样，香甜而不腻的花生芝麻糕就好了啦