肉桂卷面包
肉桂卷面包的食材和调料
| 盆【1】 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 干酵母 | 1/2小勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 蛋液 | 26g |
| 40度水 | 70～80g |
| 盆【2】 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 玫瑰海燕 | 1/2小勺 |
| 无盐黄油 | 15g |
| ～～～～～～～～～ | ～～～～～～～ |
| 肉桂粉 | 根据口味适量 |
| 细砂糖 | 根据口味适量 |
| 蛋液 | 涂抹用 |
| 葡萄干 | 50g |
肉桂卷面包的做法与步骤
- 第1步.
往【1】的干酵母上倒水，充分搅拌。【1】中糖放在酵母旁，促进发酵。
- 第2步.
【2】加入【1】为防止粉末飞溅，轻轻地搅拌均匀。
- 第3步.
面团放置桌面揉面。快速揉面，揉出面筋、薄膜，表面光滑。
- 第4步.
将面团团成团后收口朝下放入盆中，盖上保鲜膜发酵。2大杯滚烫的热水与面团一同放入保温材料内，25～35分钟。
- 第5步.
排出大气泡，两等份，盖上湿毛巾醒面10分钟。
- 第6步.
将面团擀成14cm的正方形，撒上肉桂粉、糖、葡萄干。
- 第7步.
从下往上卷
- 第8步.
将面团切成三等份，侧边收口相互挨着放入烤盘。
- 第9步.
盖上保鲜膜，湿毛巾，发酵20～25分钟。预热烤箱190度。
- 第10步.
在肉桂卷上涂上蛋液，放上杏仁片。送入烤箱14～15分钟。
