西瓜造型奶油蛋糕
西瓜造型奶油蛋糕的做法说明
红曲戚风＋绿色戚风蛋糕片＋淡奶油＋黑巧 = 一年四季都可以吃的西瓜蛋糕~
红色的红曲粉和绿色的斑斓香精都是可以放心食用的~
天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
班兰是一种类似于棕榈树的植物，而班兰香精就是从这种植物上盛开的雄性花朵中提取出来的。班兰在印度很常见，所以班兰香精在印度的用途也很广泛，可以使用在各式甜点、糖浆、饮料和芝麻蜜饼中。
西瓜造型奶油蛋糕的食材和调料
| （一）红曲戚风（6寸） | |
| 蛋黄 | 50g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 20g |
| 低粉 | 40g |
| 红曲粉 | 5g |
| 蛋白 | 100g |
| 细砂糖 | 35g |
| （二）蛋糕片（28*28cm） | |
| 蛋黄 | 50g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 20g |
| 低粉 | 40g |
| 绿色素（或斑兰香精） | 几滴 |
| 蛋白 | 100g |
| 细砂糖 | 35g |
| 裱花袋 | 1个 |
| 烤盘 | 28*28cm的 |
| （三） 夹馅 | |
| 淡奶油 | 400g |
| （四）装饰 | |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 裱花袋1个 | 1个 |
西瓜造型奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先来准备食材，红曲戚风的~
- 第2步.
蛋糕片的~我喜欢先把食材都准备好，胸有成竹了再开始~
- 第3步.
先来做红曲戚风~ 低粉、红曲粉先全部过一遍筛。 蛋黄里加入40g牛奶、20g玉米 油，搅拌至均匀的状态。
- 第4步.
然后再筛入低粉和红曲粉。
- 第5步.
继续搅拌均匀至光滑无颗粒的 状态，放在一边备用。
- 第6步.
下面来打蛋白，先把蛋白打至 鱼眼泡的状态，然后分三次加 入细砂糖，把蛋白打至介于湿 性发泡和干性发泡之间的状态。
- 第7步.
如图所示~小弯钩
- 第8步.
然后来混合蛋黄糊和蛋白霜。 可以开始预热烤箱了~上下火 170度。 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中， 翻拌均匀。 再全部倒入剩余的蛋白霜中，继 续翻拌均匀。
- 第9步.
然后倒入6寸模具里，，轻震两 三下，震出大气泡。
- 第10步.
放入预热好的烤箱，上下火160 度，烤50分钟。 出炉之后轻摔一下，然后倒扣晾 凉，一定要晾凉之后再脱模。 图片是脱模之后的。
- 第11步.
然后再平均分成三份，放在一边 备用。
- 第12步.
接下来做戚风蛋糕片~ 低粉先过一遍筛。 蛋黄里加入40g牛奶、20g玉米 油，搅拌均匀。 然后倒入几滴绿色素（或者斑斓 香精），继续搅拌均匀。
- 第13步.
倒入过好筛的低粉。
- 第14步.
继续搅拌均匀至光滑无颗粒的 状态，放在一边备用。 然后是打蛋白，先把蛋白打至 鱼眼泡的状态，然后分三次加 入细砂糖，打至湿性发泡状态。
- 第15步.
混合~取三分之一蛋白霜加入蛋 黄糊里，然后再全部倒入剩余的 蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 第16步.
取一小部分面糊出来，再加几滴 色素，翻拌均匀，让它颜色更深。
- 第17步.
开始预热烤箱，上下火180度。 把深色的面糊装入裱花袋里，在 烤盘上挤出几道细线，做成西瓜 纹理的样子，然后倒入全部的绿 色蛋糕糊。 用刮刀抹平表面，入预热好的烤 箱，170度，烤20分钟。
- 第18步.
烤好之后立即取出，撕掉油纸， 晾凉之后，切成合适的高度，做 西瓜蛋糕的围边。
- 第19步.
然后开始组合~ 先来打发淡奶油，我没有加细砂糖，直接用电动打蛋器打发的，软硬适中即可，没有太高要求。 然后三片红曲戚风之间抹奶油，码好之后，在外侧再均匀的抹一层，然后围上绿色的蛋糕片。用丝带固定一下，放入冰箱冷藏。
- 第20步.
造型固定好之后，开始装饰，用 黑巧在表面挤成西瓜子的形状~ 完成~
- 第21步.
切开的样子~
