干锅脆鱼

干锅脆鱼的做法与步骤

1. 1.

   烧一锅水，把黑木耳和花菜焯一下，七八分熟就行，然后捞起备用

2. 2.

   另起一锅水，加入少许料酒和几片生姜，水开后放入脆鱼，看到鱼片转白就可以捞起备用，不要焯太久，太久了鱼肉很硬不好吃，我大概就焯两分钟

3. 3.

   起油锅，热油，比平时炒菜多点油，然后倒入焯好的菜稍微炒下，在倒入脆鱼，加盐和鸡精炒匀，最后加点麻油，几滴就好，出锅

4. 4.

   在起一油锅，油热了放入花椒和辣椒炸一下，有香味出来了就可以关火，不然会炸糊了，在鱼锅上撒葱花和白芝麻，把炸好的花椒和辣椒倒上就行了