三杯鸡~一道色香味俱全、十里飘香的名菜佳肴
三杯鸡~一道色香味俱全、十里飘香的名菜佳肴的做法说明
三杯鸡是江西传统名菜，赣菜讲究色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。俗语“三杯鸡，九层塔，十里香。”
相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。传到台湾后将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔，其实就是西餐中常用的罗勒。
三杯鸡~一道色香味俱全、十里飘香的名菜佳肴的做法与步骤
- 1.
将葱姜蒜包中的蒜肉全部切片待用，锅中放入500g水烧沸，下鸡块沸水煮2分钟，血水沸尽，捞出冲洗干净待用；
- 2.
锅中放入30g油（约两汤匙），下姜片和蒜片炒至表面金黄，下煮好的鸡块炒1分钟；
- 3.
加入三杯鸡汁料包和150g水，小火煮至汁水粘稠，下罗勒，翻炒半分钟，淋上3g麻油出锅。
小贴士
上桌用罗勒叶点缀更漂亮一些
