银鱼蒸蛋

银鱼蒸蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 准备食材：银鱼10g、虾皮少许、奶白菜10g、香菇10g、鸡蛋1个。 PS：奶白菜可以用其他的绿色蔬菜来替代，小白菜啊，小油菜啊，菠菜等等都可以~

   
2. 第2步.

   2. 虾皮一定要用温水浸泡20分钟左右，并且中途要换两到三次水。 PS：用温水浸泡一是为了去掉表面残留的有害物质。二是为了浸泡掉表面残留的海水，让虾皮没有那么咸。 3. 银鱼提前用水泡一下，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。银鱼和虾米洗净后装入小碗备用。 PS：挑选银鱼的时候，也有很多注意事项，千万别买到被甲醛泡过的银鱼。 （1）用手指挤压银鱼，质量好的银鱼是很容易破碎的，但被甲醛泡过的银鱼，就会变得很硬，不容易压碎。 （2）挑选银鱼的时候，从水中捞起银鱼后，感受下鱼身如果有粘液，说明多半已经不新鲜了。 （3）闻味道，新鲜的银鱼没有腥味，刺激性气味。带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂。

   
3. 第3步.

   4. 水烧开后，香菇下锅，用水焯一下，去掉异味。 PS：一般在做香菇的辅食，我都会提前把它焯一下，去掉香菇的异味，发现原本不爱吃香菇的宝宝变得对它没那么抗拒了。

   
4. 第4步.

   5. 再将奶白菜用水焯一下。 PS： 为了去掉奶白菜表面的残留农药和亚硝酸盐，所以要提前焯一下，但焯的时间不要太长，20秒左右就差不多。

   
5. 第5步.

   6. 香菇和奶白菜焯熟后切碎，小一点的宝宝要切得更碎一点。

   
6. 第6步.

   7. 在碗中打入一个鸡蛋。

   
7. 第7步.

   8. 加入银鱼、虾米、香菇和奶白菜。 PS：蒸熟的银鱼非常小而嫩，即使不切小块儿，也很好嚼。如果担心宝宝处理不来，提前把银鱼切成三段儿也可以。

   
8. 第8步.

   8. 将蛋液搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   10. 在蛋液中加入100ml温开水，水和蛋的比例大概2：1。 PS：制作的重点来了，想要蛋羹嫩，就得多加水，水加得多，鸡蛋自然变得滑嫩嫩的。但最好不要超过2：1，因为水太多鸡蛋羹就很难成型了，水太少鸡蛋就会蒸出蜂窝状。 而且，蒸蛋羹最好要用温水，也是为了让蛋羹滑嫩嫩的。

   
10. 第10步.

    11. 将所有食材搅拌均匀。 PS：过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，少加一点点盐来调味。

    
11. 第11步.

    12. 静置或过滤掉表面浮沫后，将鸡蛋液放入蒸锅中蒸熟，大概需要8-12分钟。 PS：关于蒸鸡蛋的时间也是重点。时间短了不熟，时间长了过火。你要根据炉火大小，鸡蛋多少，碗的薄厚来掌握需要的时间。 最好用带透明盖的蒸锅，可以观察鸡蛋羹中央的位置有没有凝固，还可以用筷子来试探一下，判断是否蒸熟。

    
12. 第12步.

    13. 一碗嫩滑营养的银鱼蒸蛋就做好啦！再额外给宝宝搭配一点主食，就可以做为一餐饭喽~