咸蛋奶皇上海月饼
咸蛋奶皇上海月饼的做法说明
#咸蛋奶皇上海月饼 Salted Egg Yolk Custard Shanghai Mooncake
#我只能说好好好吃
饼皮脆脆的。内馅不甜，刚好。不过对摄甜也许会想要再甜点。
我没有瓜子，所以用太阳花籽和杏仁粒代替，连内馅都包入太阳花籽和杏仁粒。
外皮食谱取自: 怪叔叔 / Kenneth goh
（ https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10210351525767326&substory_index=0&id=1317769770）
咸蛋奶皇上海月饼的食材和调料
| 普通面粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
| 吉士粉 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1粒 |
| 牛奶 | 1-2大匙 |
| #刷面 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 1大匙 |
| 食油 | 1-2滴 |
| #洒面 | |
| 太阳花籽 | 适量 |
| 杏仁粒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| #馅料 | |
| 咸蛋奶皇馅 | 415克 |
咸蛋奶皇上海月饼的做法与步骤
- 1.
洒面用的材料除了白芝麻，放入预热烤箱150度C烤大约10分钟出炉待凉备用
- 第2步.
咸蛋奶皇馅分割10等份
- 第3步.
放入适量烤过的杏仁粒和太阳花籽
- 第4步.
把馅料和果仁混合均匀然后搓圆备用
- 第5步.
面粉，泡打粉，糖粉，吉士粉，奶粉过筛放入盆
- 第6步.
加入切小块的冰黄油（黄油要放在冰箱让它冷却带硬）
- 第7步.
用双手把黄油和粉搓揉成粗糙的粉粒
- 第8步.
倒入打散的鸡蛋
- 第9步.
用刮刀轻轻拌均，然后分次加入牛奶
- 第10步.
用手轻轻的把粉团捏成均匀的面团，要轻轻哦！太出力会别让面团出筋到时就不酥脆了
- 第11步.
面团也分成10等份
- 第12步.
把面团擀薄包入咸蛋奶皇馅，收口捏紧
- 第13步.
蛋黄，1大匙牛奶和几滴油混合均匀 把放入烤盘的月饼，刷上蛋液
- 第14步.
把刷上蛋液的饼送入越热的烤箱 180度C烤10分钟
- 第15步.
（14）烤10分钟后取出，再第二次刷上蛋液，趁表面还湿赶紧洒上杏仁粒，太阳花籽和芝麻，再送入烤箱继续以180度C烤15-20分钟直到表面金黄色即可
小贴士
咸蛋奶皇馅料 : 参考怪叔叔的食谱 : http://www.guaishushu1.com/salted-egg-yolk-custard-moon-cake-fillings-%e5%92%b8%e8%9b%8b%e5%a5%b6%e7%9a%87%e6%9c%88%e9%a5%bc%e9%a6%85%e6%96%99%ef%bc%89/
