蓝莓蛋黄酥皮月饼
蓝莓蛋黄酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
把面粉与水和匀，加猪油拌匀成水油面部分。面粉.猪油擦成油酥部分。两块面团饧制半小时以上。
- 第2步.
两块面团分别下10个剂子。将水油面剂 包入油酥剂。
- 第3步.
将蓝莓馅剂下10个小剂分别包入鸭蛋黄，成蓝莓蛋黄馅。
- 第4步.
将小面团擀成条状，卷圆柱形。
- 第5步.
再擀开，卷起。
- 第6步.
将面剂两头向中间窝起，擀开，包入馅心。
- 第7步.
制成生坏，刷上蛋液，沾上黑芝麻，上火180，下火180，可根据烤箱温度适当调节，烤约25分钟颜色金黄色即可。
- 第8步.
成品。
小贴士
皮面用开水和，烤出来的成品酥软，而用冷水和的面团，烤出来成品较硬，口感发艮。油芯用蒸过的熟面，这样吃起来不粘，而且层次明显，口感酥软。
