芝士奶黄月饼
芝士奶黄月饼的做法说明
传说中…
月饼界的劳斯莱斯😉
芝士奶黄月饼的食材和调料
| 芝士奶黄馅： | |
| 白砂糖 | 50g |
| 奶粉 | 40g |
| 芝士粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 85g |
| 炼乳 | 50g |
| 淡奶油 | 90g |
| 黄油 | 110g |
| 椰浆 | 90克 |
| 面皮： | |
| 低粉 | 150克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 芝士粉 | 20克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 黄油 | 80克 |
| 椰浆 | 30克 |
芝士奶黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
把材料准备好
- 第2步.
黄油隔水溶化
- 第3步.
加入白砂糖、椰浆、淡奶油、炼乳拌匀
- 第4步.
加入奶粉拌匀
- 第5步.
加入芝士粉和玉米淀粉混合均匀
- 第6步.
拌匀至细腻无颗粒
- 第7步.
上蒸炉蒸30分钟左右，中间隔10行钟打开翻拌一下，让馅料受热均匀，直至完全熟透
- 第8步.
出锅后用保鲜膜贴着馅料表面盖好，等稍稍还有些余温的时间再将馅料拌匀让黄油能更好的被馅料吸收，放凉后放冰箱冷藏2小时
- 第9步.
将全部面皮材料放入盘中拌匀，用手上下压拌成光滑的面团，盖上保鲜膜常温静置1小时以上，将馅料分成38克每个，饼皮分成25克每个
- 第10步.
饼皮稍稍压扁成圆形，放上馅料
- 第11步.
左手掌心托住月饼底部，右手虎囗轻轻捏住皮边转边将饼皮慢慢往上推直至收囗
- 第12步.
搓圆
- 第13步.
放入模具中
- 第14步.
用手轻轻的压出花纹
- 第15步.
200度预热烤箱
- 第16步.
美美的
- 第17步.
美美的
- 第18步.
将蛋黄加入一点水打匀，用毛刷沾上蛋液在碗边反复几下刮去的余的蛋液，刷上一层蛋液在月饼上
- 第19步.
进烤箱200度15分钟左右，上火200度，下火180度
- 第20步.
烤箱取出后转移至晾架上
- 第21步.
美美的
- 第22步.
放凉后打包
- 第23步.
美美美美…
