芒果椰丝卷
芒果椰丝卷的做法说明
28cm*28cm方形烤盘
芒果椰丝卷的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
分离蛋黄和蛋白，蛋白分离后放入冰箱冷藏待用。
- 第3步.
蛋黄加糖搅打均匀
- 第4步.
加入玉米油搅拌
- 第5步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第6步.
过筛低粉，Z字型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了（Z字型搅拌避免面糊起筋）
- 第7步.
打蛋器高速搅打蛋白，打至粗泡状态，加入三分之一的糖。
- 第8步.
中速打发至泡沫细腻，分两次加入剩下的糖。
- 第9步.
蛋白打至湿性泡发，如图这样打蛋头能拉出小弯勾，蛋白不掉落，蛋白就打好了。
- 第10步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，速度要快一些。
- 第11步.
分二次加入剩下的蛋白，每次搅拌均匀后再加下一部分，全部搅拌均匀后如图的样子，蛋糕糊就做好了。
- 第12步.
烤盘中铺上一层油纸（铺油纸前可以用湿布擦一下烤盘，让油纸更贴服），倒入蛋糕糊。
- 第13步.
抹平蛋糕糊，并震一下模具，震出大气泡，放入烤箱180° 20分钟（每家的烤箱温度有差异，可以根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间）。
- 第14步.
烘烤间隙来做芒果酱，芒果去皮放入搅拌机加适量的糖搅拌细腻（糖的多少根据芒果的甜度和自己的口味调整）。
- 第15步.
蛋糕烤好后取出震模震出热气，倒扣在烤网上晾凉（烤网上铺一张油纸再放上蛋糕，避免蛋糕粘连到烤网上）。
- 第16步.
蛋糕凉透后抹匀芒果酱撒上椰蓉，尾部要抹薄一些要不酱会挤出来。
- 第17步.
慢慢卷起，用油纸包裹放进冰箱冷藏10分钟。
- 第18步.
冷藏定型好，就可以切吧切吧开动了
